TY  - BOOK
AU  - Tejada, Blanca Dolly
ED  - Universidad de Antioquia
TI  - Administración de servicios de alimentación: : calidad, nutrición, productividad y beneficios
SN  - 9589021603
U1  - 363.8 22
PY  - 1992///
CY  - Medellín, Colombia
PB  - Editorial Universidad de Antioquia / Departamento de Publicaciones
KW  - Alimentos
KW  - Abastecimiento
KW  - Administración de servicios de alimentación
KW  - Bienestar social
KW  - Lugares para comer y beber - Calidad del alimento
KW  - Salud nutricional
KW  - Expendio de comidas y bebidas
KW  - Calidad - Productividad - Beneficio - Técnica
KW  - Servicios de alimentación
KW  - Hospitales - Restaurantes
KW  - Alimentación y nutrición empresarial
KW  - Responsabilidad social
KW  - Mercadeo y servicio
KW  - Alimentación y comercio
N1  - Incluye índice; Incluye referencias bibliográficas (página 1047); I Módulo. Sistemas de servicios de alimentación: Los servicios de alimentación: evolución y estado actual - La teoría general de sistemas aplicada a los servicios de alimentación - El servicio de alimentación como subsistema  del sistema de nutrición  y dietética - El servicio de alimentación : un componente de la atención nutricional -- II. Modulo: Subsistemas de dirección o de gobierno de los sistemas de servicios de alimentación: Subsistema de dirección y gestión del sistema de servicios de alimentación (Management): Dirección y planeación estratégica - Subsistema de dirección y gestión: Dirección del personal  - Subsistema de mercadeo: Concepto, mezcla y plan de mercadeo - Plan de mercadeo: investigación de mercado - Mezcla de mercadeo: El producto - El menú - La comunicación o promoción - Subsistema de control: Control de calidad - Control de la seguridad - Control de costos - Subsistema financiero: Conceptos básicos de contabilidad - estados financieros - Herramientas para comparación de análisis - Planeación financiera -- III. Módulo: Subsistemas  operativos de los sistemas de servicios  de  alimentación: Subsistema de compras - Subsistema de suministros - Recibo - Almacenamiento - Despacho - Subsistema de producción - Subsistema  de servicio -- IV. Módulo: Aspectos complementarios: Administración  de la energía - Aplicaciones del computador en una unidad de nutrición y dietética - Bancos  de leche materna vs Lactarios - Contratación  de los servicios de alimentación - Investigación alimentaria  y nutricional en las instituciones - Manuales  mas comunes en una unidad de nutrición y dietética - Preparación del servicio de alimentación para desastres y emergencias - Suministro de los servicios de nutrición clínica y nutrición comunitaria
; Diseño de carátula: Clara Jaramillo., Diagramación, impresión y terminación: Imprenta Universidad   de Antioquia
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