Atlas fotográfico de porciones para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en Santander Colombia
- Primera edición.
- Bucaramanga,Colombia : Ediciones Universidad Industrial de Santander, 2011
- 168 páginas : fotografías a color, + 1 CD-ROM, 34 cm.
Incluye referencias bibliográficas; Anexos en CD-ROM: A) Peso del tamaño de la porción representada -- B) Capacidad del menaje -- C) Tamaño muestral del consumo dietario que dio origen a la representación fotográfica.
Introducción -- Objetivos -- Metodología -- Selección de alimentos y preparaciones, y determinación del tamaño de la porción -- Estudios previos de consumo dietario -- Alimentos y preparaciones disponibles comercialmente -- Íconos de la cultura alimentaria regional -- Selección del menaje a representar -- Proyecto gráfico -- Producción fotográfica -- Primera validación -- Segunda validación -- Versión definitiva -- Resultadoss -- Cereales y derivados -- Raíces, tubérculos y plátanos -- Verduras, hortalizas y derivados -- frutas -- pescados y mariscos -- carnes y derivados -- lácteos -- Huevos -- Productos zaucarados y dulces -- leguminosas y derivados -- otras preparaciones -- Menaje
El libro Atlas fotográfico de porciones para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en Santander, Colombia, es un producto obtenido en el proyecto de investigación “Diseño de herramientas metodológicas para la evaluación dietética” realizado con la financiación de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión de la Universidad Industrial de Santander. Es producido por la Escuela de Nutrición y Dietética y el grupo de investigación "Observatorio Epidemiológico de Enfermedades Cardiovasculares" Colciencias Al-, adscrito al Centro de Investigaciones Epidemiológicas (CIE) de la Universidad Industrial de Santander.
9789588504728
Santander(Colombia) Consumo de alimentos--Mediciones Alimentos y Nutrientes Alimentos--Selección - Preparación - Porciones Nutrición humana(Investigación)--Evaluacion dietética