TY  - BOOK
AU  - Finot, P.A.
AU  - Jost, R.
ED  - Nestlé
TI  - Proteínas. por qué, cómo y cuánto   
U1  - 613.282 
PY  - 1972///
CY  - Colombia  : 
PB  - (s.n), 
KW  - 1.Nestlé
KW  - Nutrición
KW  - Proteínas
N1  - Incluye bibliografía; Las proteínas desde el punto de vista químico -- Requisitos en proteínas -- Estimación de calidad de una proteína -- Digestión de la proteína -- Renovación de las proteínas -- Concepto de disponibilidad de loa aminoácidos -- Efecto de los tratamientos industriales -- Complementariedad y suplementación de proteínas incompletas desde el punto de vista nutritivo -- Función fisiológica específica de los aminoácidos -- Fuentes de proteínas vegetales y productos a base de las mismas -- Otros elementos nutritivos asociados a las fuentes de proteínas
N2  - Una alimentación sana y equilibrada  se compone de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, sales minerales, oligoelementos y vitaminas. Estos elementos nutritivos deben satisfacer tres exigencias: calidad, cantidad y proporciones adecuadas
ER  -