Tratado de nutrición y alimentación: Nutrientes y alimentos (Volumen I)
- 1ª ed. Nueva edición ampliada
- Barcelona. España : Editorial Oceano / Ergón, 2009.
- v1, 1981 páginas. : ilustraciones, gráficas, tablas, fotografías[algunas a color], tapa dura, 29cm.
Incluye índice Incluye anexos: Unidades, equivalencias y conversiones; Evaluación del estado nutricional; Composición de alimentos; Valoración de dietas. La obra se divide en dos grandes bloques: en el volumen 1 “Los Nutrientes y alimentos”; y en el volumen 2, “Situaciones fisiológicas y patológicas” Esta nueva edición ampliada tiene nuevos temas en: Los nutrientes, composición de los alimentos; Fisiología; Dietética; prevención; Patologías; Diagnósticos; terapia y Tratamientos; Farmacología; Practicas Quirúrgicas; salud Pública y Biotecnología.
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.
Bases fisiológicas y metabólicas: I. Bases fisiológicas digestivas - II. Bases metabólicas y moleculares de la nutrición --Nutrientes: III. Hidratos de carbono - IV. Lípidos - V. Proteínas y aminoácidos - VI. Ácidos nucleicos y nucleótidos - VII. Fibra dietética - VIII. Vitaminas - IX. Minerales - X. Recomendaciones nutricionales y alimentarias -- Alimentos: XI. Cereales - XII. Pastelería, bollería y galletería - XIII. Frutas, verduras y hortalizas - XIV. Leche y derivados lácticos - XV. Alimentos ricos en lípidos - XVI. Alimentos proteicos - XVII. Agua y Bebidas - XVIII. Tablas de composición de los alimentos - XIX. Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos - XX. Alimentos funcionales - XXI. probióticos y prebióticos - XXII. Alimentos transgénicos - XXIII. Condimentos y especias - XXIV. Seguridad Alimentaria - XXV. Toxicología alimentaria - XXVI. Medicamentos xenobióticos y detoxificación.
Es una obra imprescindible para los profesionales de la salud en el ámbito de la nutrición. Dirigida tanto a nutricionistas y dietistas coma a digestólogos y endocrinólogos, y a profesionales de la enfermería y de la atención sanitaria, traza una amplia perspectiva de la ciencia de la nutrici6n desde ámbitos distintos. Ofrece una comprensión en profundidad del campo de la Nutrición humana a partir de las disciplinas que la sustentan. Incluye bases farmacológicas, donde se aborda la estrecha relación existente entre nutrición y medicamentos. De gran utilidad para: Nutriólogos, dietistas, digestólogos, endocrinólogos y muchos otros profesionales de la atención sanitaria.
9788484736646(Obra completa)Ergón 9788484736653 (Volumen I) Ergón 9788495199836 (Obra completa) Oceano 9788495199843 (Volumen 1) Oceano
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