TY  - BOOK
AU  - García Fajardo, Isabel
TI  - Alimentos seguros: guía básica sobre seguridad alimentaria
SN  - 9788479788612
U1  - 641.3 22
PY  - 2008///
CY  - Barcelona, España
PB  - Díaz de Santos, 
KW  - Alimentos y bebidas
KW  - Alimentos
KW  - Seguridad alimentaria
KW  - Seguridad industrial
KW  - Control de alimentos
KW  - Preparación de alimentos
KW  - Adulteración de alimentos
KW  - Higiene de los alimentos
N1  - Incluye índice, glosario y descripción de acrónimos; Incluye referencias bibliográficas página (141-146); Nociones básicas sobre seguridad alimentaria -- Las enfermedades de transmisión alimentaria en España -- Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria -- La compra de los alimentos y su transporte -- La conservación de los alimentos -- La preparación de los alimentos -- El cocinado de los alimentos -- Los alimentos preparados y cocinados -- Los huevos y los alimentos elaborados con huevos -- Los grupos vulnerables -- La limpieza de la cocina -- La higiene de los cocineros -- El decálogo de las prácticas de higiene; Fotos: Tayo Acuña., Dibujos: Esperanza Romero Blanco
N2  - Un libro útil y preciso de gran interés para cualquier lector que se preocupe por su salud y la seguridad de los alimentos que come. Es una guía muy pertinente porque recoge los últimos avances que se han producido en Europa en estas materias. Efectivamente, la seguridad alimentaria, componente insoslayable de la salud alimentaria y de la salud en general, individual y pública, ha experimentado importantes cambios en la Unión Europea en los últimos diez años. Como ha ocurrido tantas veces en la historia, la salud pública ha avanzado aquí impulsada por la reacción al golpe infligido en la opinión pública y en la política por algunos graves problemas detectados a finales de los años noventa del pasado siglo, como la conocida popularmente como epidemia de las vacas locas, entre otros
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