aIncluye índice e índice alfabético

Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.

Balance energético e hídrico: XXVII: Sentidos químicos y alimentación - XXVIII. Regulación del balance de energía corporal - XXIX. Gasto energético - XXX. Agua y equilibrio hidroelectrolítico -- Valoración del estado nutricional: XXXI. Valoración del estado nutricional: Introducción. Evaluación del estado nutricional. Visión general - Bases conceptuales de la epidemiología nutricional - Determinación de la ingesta de alimentos y nutrientes - Porciones comestibles, raciones y medidas caseras - Estructura y composición corporal - Evaluación bioquímica del estado nutricional - Evaluación clínica y otros sistemas de evaluación -- Nutrición en situaciones fisiológicas: XXXII. Gestación - XXXIII. Lactación - XXXIV. Lactante - XXXV. Niño preescolar y escolar - XXXVI. Adolescencia - XXXVII. Envejecimiento: Etiología nutricional del envejecimiento - Nutrición en la edad avanzada - XXXVIII. Nutrición y actividad física -- Nutrición en situaciones patológicas: XXXIX. Enfermedades orales - XL. Aspectos generales de las alteraciones del sistema digestivo - XLI. Esófago - XLII. Estómago - XLIII. Diarrea - XLIV. Síndromes de maladigestión y malabsorción: Malabsorción de hidratos de carbono - Alergia e intolerancia a las proteínas de la leche de vaca - Síndrome del intestino corto - Enfermedad celíaca y esprúe tropical - XLV. Enfermedad inflamatoria intestinal - XLVI. Trastornos de la motilidad intestinal - XLVII. Páncreas exocrino - XLVIII. Hígado y vías biliares - XLIX: Estrés oxidativo: Agresión y defensa antioxidante - Antioxidantes y alimentación - L. Alcohol - LI. Obesidad - LII. Enfermedades del sistema circulatorio - LIII. Hipertensión arterial - LIV. Diabetes mellitus - LV. Hiperuricemia y gota úrica - LVI. Enfermedades óseas: osteoporosis, raquitismo y osteomalacia - LVII. Tiroides - LVIII. Paratiroides - LIX. Errores congénitos del metabolismo - LX. Anemias - LXI. Enfermedades renales - LXII. Sistema de defensa y nutrición: Sistema inmune - Inflamación - Nutrientes y sistema inmune - LXIII. Cáncer - LXIV. Nutrición enteral - XLV. Nutrición parenteral - XLVI. Alergia alimentaria - XLVII. Piel - XLVIII. Visión - XLIX. Nutrición y sistema nervioso central - LXX. Trastornos del comportamiento alimentario - LXXI. Salud pública. Situación en España - LXXII. Malnutrición - LXXIII. Educación nutricional - LXXIV. Informática nutricional - LXXV. La alimentación mediterránea: concepto y antropología - LXXVI. Genética nutricional y nutrición personalizada.

Es una obra imprescindible para los profesionales de la salud en el ámbito de la nutrición. Dirigida tanto a nutricionistas y dietistas coma a digestólogos y endocrinólogos, y a profesionales de la enfermería y de la atención sanitaria, traza una amplia perspectiva de la ciencia de la nutrici6n desde ámbitos distintos. Ofrece una comprensión en profundidad del campo de la Nutrición humana a partir de las disciplinas que la sustentan. Incluye bases farmacológicas, donde se aborda la estrecha relación existente entre nutrición y medicamentos. De gran utilidad para: Nutriólogos, dietistas, digestólogos, endocrinólogos y muchos otros profesionales de la atención sanitaria.