000			01420nam a2200253 a 4500
999			_c108 _d108
001			130
003			20110509 16:11:18
008			260616s1972 ck 000 0 spa d
040			_aCO-CaBJM
082			_a613.282 _bF515p
100			_aFinot, P.A.
110			_aNestlé _91423
245			_aProteínas. por qué, cómo y cuánto
260			_aColombia : _b(s.n), _c1972.
300			_a37 p. _b27 cm.
500			_aIncluye bibliografía.
505			_aLas proteínas desde el punto de vista químico -- Requisitos en proteínas -- Estimación de calidad de una proteína -- Digestión de la proteína -- Renovación de las proteínas -- Concepto de disponibilidad de loa aminoácidos -- Efecto de los tratamientos industriales -- Complementariedad y suplementación de proteínas incompletas desde el punto de vista nutritivo -- Función fisiológica específica de los aminoácidos -- Fuentes de proteínas vegetales y productos a base de las mismas -- Otros elementos nutritivos asociados a las fuentes de proteínas.
520			_aUna alimentación sana y equilibrada se compone de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, sales minerales, oligoelementos y vitaminas. Estos elementos nutritivos deben satisfacer tres exigencias: calidad, cantidad y proporciones adecuadas.
610			_a1.Nestlé
650			_aNutrición _9417
650			_aProteínas _9489
700			_aJost, R.
942			_2ddc _cBK