000 | 03122nam a22003857a 4500 | ||
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003 | CO-CaBJM | ||
005 | 20230828161809.0 | ||
007 | ta | ||
008 | 230828t18841995ck a|||gr|||| 00| 0 spa d | ||
020 | _a9580207720 | ||
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020 | _a9789580207726 | ||
040 |
_aCO-CaBJM _bspa _cCO-CaBJM |
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041 | _hspa | ||
082 |
_222 _a641.59861 _bM843 |
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100 |
_96839 _aMoreno Blanco, Lácydes _eCompilador |
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245 |
_aSabores del pasado, _bRecetas de el estuche. |
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250 | _aPrimera edición. | ||
260 |
_aSanta Fé de Bogotá, D.C. Colombia : _bEditorial Voluntad, S.A., _c1995. |
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300 |
_a311 páginas,: _bilustraciones, tapa dura, _c32cm. |
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490 |
_aVoluntad; _vInteres general |
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500 | _aContiene términos gastronómicos según El estuche (página 295-299) | ||
500 | _aContiene índice alfabético de recetas (página 300-311) | ||
505 | _aIntroducción de "El Estuche" -- Arte de servir la mesa -- Vamos a trtar del servicio del criado que sirve las entradas -- El arte de la conversación -- Caldos y sopas -- Pescados, crustáceos y frutos del mar -- Carnes: Aves - Res y entrañas - Corderos y Carneros - Conejos y Liebres - Cerdo y sus derivados - Chuletas -- Arepas y arepitas -- Arroces -- Buñuelos -- Croquetas y empanadas -- Emparedados y sandwiches -- Masas y pasteles -- Tamales y pastas -- Papas -- Huevos y tortillas -- Salsas -- Verduras y legumbres -- Ensaladas -- Frisoles y otras legumbres -- Otros vegetales -- Mantequillas y quesos -- Bebidas -- Dulces, confituras y otras sensaciones -- Postres y remilgos -- Compotas y cremas -- Galletas y cucas -- La gelatina -- Helados -- Hojaldres y jaleas -- Panes y obleas -- Pudines -- Diferentes golosinas y tortas. | ||
508 | _aPrólogo, selección y notas de Lácydes Moreno Blanco | ||
520 | _aEste libro hace parte de una curiosa recopilación de temas prácticos para la salud, la industria y la familia, que se publicó por primera vez en 1878, bajo el nombre de El Estuche. Este es el volumen relacionado con las recetas de cocina y las costumbres al servir la mesa, en aquellos años. Es un completo recorrido por la gastronomía de la Bogotá de finales del siglo XIX, con los métodos que se usaban para asar, preparar helados o mermeladas, guisar, quitarle el almizcle a los patos, curar jamones o hacer embutidos, entre muchas otras preparaciones. En sus páginas encontramos las fórmulas para un centenar de tortas, quesillos, pudines, frutas de sartén, mermeladas, salsas y sopas. | ||
534 | _bTítulo original: El estuche, conocimientos útiles aplicados a la vida práctica o sean 8000 recetas y hechos diversos, compilados por Jhon Truth. Compilador Jerónimo Argáez. Segunda edición. | ||
630 | 0 |
_96840 _aCocina (Preparación de alimentos) |
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650 | 0 |
_96430 _aSiglo XIX _xCocina colombiana - Cocina española |
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650 | 0 |
_93333 _aRecetario de cocina _xNutrición - Dietética |
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650 | 0 |
_92444 _aGastronomía _xComidas y banquetes - Postres - Salsas |
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650 | 0 |
_93738 _aArte de servir la mesa |
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650 | 0 |
_96841 _aHistoria de la cocina _xColombia - España |
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942 |
_2ddc _cREF |
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999 |
_c11365 _d11365 |