000			03588nam a2200373 4500
003			CO-CaBJM
005			20240416143108.0
007			ta
008			240416t19901992ck adjogrf|||a001 0dspa d
020			_a9589021603
040			_aCO-CaBJM _bspa _cCO-CaBJM
041			_hspa
082			_222 _a363.8 _bT266
100			_97244 _aTejada, Blanca Dolly
110			_992 _aUniversidad de Antioquia
245			_aAdministración de servicios de alimentación: _bcalidad, nutrición, productividad y beneficios
246			_aLa administración de servicios de alimentación: _bcalidad, nutrición, productividad y beneficios
250			_aPrimera edición.
260			_aMedellín, Colombia : _bEditorial Universidad de Antioquia / Departamento de Publicaciones, _c1992.
300			_a1050 páginas : _bilustraciones,gráficas,tablas,fotografías[blanco y negro],tapa dura, _c24cm.
500			_aIncluye índice.
504			_aIncluye referencias bibliográficas (página 1047)
505			_aI Módulo. Sistemas de servicios de alimentación: Los servicios de alimentación: evolución y estado actual - La teoría general de sistemas aplicada a los servicios de alimentación - El servicio de alimentación como subsistema del sistema de nutrición y dietética - El servicio de alimentación : un componente de la atención nutricional -- II. Modulo: Subsistemas de dirección o de gobierno de los sistemas de servicios de alimentación: Subsistema de dirección y gestión del sistema de servicios de alimentación (Management): Dirección y planeación estratégica - Subsistema de dirección y gestión: Dirección del personal - Subsistema de mercadeo: Concepto, mezcla y plan de mercadeo - Plan de mercadeo: investigación de mercado - Mezcla de mercadeo: El producto - El menú - La comunicación o promoción - Subsistema de control: Control de calidad - Control de la seguridad - Control de costos - Subsistema financiero: Conceptos básicos de contabilidad - estados financieros - Herramientas para comparación de análisis - Planeación financiera -- III. Módulo: Subsistemas operativos de los sistemas de servicios de alimentación: Subsistema de compras - Subsistema de suministros - Recibo - Almacenamiento - Despacho - Subsistema de producción - Subsistema de servicio -- IV. Módulo: Aspectos complementarios: Administración de la energía - Aplicaciones del computador en una unidad de nutrición y dietética - Bancos de leche materna vs Lactarios - Contratación de los servicios de alimentación - Investigación alimentaria y nutricional en las instituciones - Manuales mas comunes en una unidad de nutrición y dietética - Preparación del servicio de alimentación para desastres y emergencias - Suministro de los servicios de nutrición clínica y nutrición comunitaria.
508			_aDiseño de carátula: Clara Jaramillo., Diagramación, impresión y terminación: Imprenta Universidad de Antioquia.
650		0	_91120 _aAlimentos _xAbastecimiento
650		0	_97245 _aAdministración de servicios de alimentación
650		0	_94644 _aBienestar social _xLugares para comer y beber - Calidad del alimento
650		0	_91117 _aSalud nutricional _xExpendio de comidas y bebidas
650		0	_97245 _aAdministración de servicios de alimentación _xCalidad - Productividad - Beneficio - Técnica
650		0	_97246 _aServicios de alimentación _xHospitales - Restaurantes
650		0	_9525 _aAlimentación y nutrición empresarial _xResponsabilidad social
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942			_2ddc _cCE
999			_c11510 _d11510