000			04362nam a22005417a 4500
003			CO-CaBJM
005			20241218105744.0
007			ta
008			241213t2009 sp ado|gr|||| 001 0 spa d
020			_a9788484736646(Obra completa)Ergón
020			_a9788484736653 (Volumen I) Ergón
020			_a9788495199836 (Obra completa) Oceano
020			_a9788495199843 (Volumen 1) Oceano
040			_aCO-CaBJM _bspa _cCO-CaBJM
041			_hspa
082			_222 _a613.2 _bM425
100			_9761 _aMataix Verdú, José (Autor general y director) _e... y otros 9 editores asociados
245			_aTratado de nutrición y alimentación: _bNutrientes y alimentos (Volumen I)
250			_a1ª ed. _bNueva edición ampliada
260			_aBarcelona. España : _bEditorial Oceano / Ergón, _c2009.
300			_av1, 1981 páginas. : _bilustraciones, gráficas, tablas, fotografías[algunas a color], tapa dura, _c29cm.
500			_aIncluye índice
500			_aIncluye anexos: Unidades, equivalencias y conversiones; Evaluación del estado nutricional; Composición de alimentos; Valoración de dietas.
500			_aLa obra se divide en dos grandes bloques: en el volumen 1 “Los Nutrientes y alimentos”; y en el volumen 2, “Situaciones fisiológicas y patológicas”
500			_aEsta nueva edición ampliada tiene nuevos temas en: Los nutrientes, composición de los alimentos; Fisiología; Dietética; prevención; Patologías; Diagnósticos; terapia y Tratamientos; Farmacología; Practicas Quirúrgicas; salud Pública y Biotecnología.
504			_aIncluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.
505			_aBases fisiológicas y metabólicas: I. Bases fisiológicas digestivas - II. Bases metabólicas y moleculares de la nutrición --Nutrientes: III. Hidratos de carbono - IV. Lípidos - V. Proteínas y aminoácidos - VI. Ácidos nucleicos y nucleótidos - VII. Fibra dietética - VIII. Vitaminas - IX. Minerales - X. Recomendaciones nutricionales y alimentarias -- Alimentos: XI. Cereales - XII. Pastelería, bollería y galletería - XIII. Frutas, verduras y hortalizas - XIV. Leche y derivados lácticos - XV. Alimentos ricos en lípidos - XVI. Alimentos proteicos - XVII. Agua y Bebidas - XVIII. Tablas de composición de los alimentos - XIX. Tecnología alimentaria y valor nutritivo de los alimentos - XX. Alimentos funcionales - XXI. probióticos y prebióticos - XXII. Alimentos transgénicos - XXIII. Condimentos y especias - XXIV. Seguridad Alimentaria - XXV. Toxicología alimentaria - XXVI. Medicamentos xenobióticos y detoxificación.
520			_aEs una obra imprescindible para los profesionales de la salud en el ámbito de la nutrición. Dirigida tanto a nutricionistas y dietistas coma a digestólogos y endocrinólogos, y a profesionales de la enfermería y de la atención sanitaria, traza una amplia perspectiva de la ciencia de la nutrici6n desde ámbitos distintos. Ofrece una comprensión en profundidad del campo de la Nutrición humana a partir de las disciplinas que la sustentan. Incluye bases farmacológicas, donde se aborda la estrecha relación existente entre nutrición y medicamentos. De gran utilidad para: Nutriólogos, dietistas, digestólogos, endocrinólogos y muchos otros profesionales de la atención sanitaria.
630		0	_96589 _aMedicina y salud
650		0	_9528 _aNutrición humana _xManuales
650		0	_9525 _aAlimentación y nutrición humana _xManuales
650		0	_97221 _aFisiología y metabolismo (Aspecto nutricional)
650		0	_9489 _aProteínas y aminoácidos
650		0	_94790 _aAlimentos y Nutrientes
650		0	_9416 _aComposición de los alimentos
650		0	_9557 _aNutrición y dietética _xValoración de dietas - Estado nutricional
650		0	_91387 _aSeguridad alimentaria
720			_4Editor asociado _aLuis Serra Majen
720			_4Editor asociado _aFermín Sánchez de Medina Contreras
720			_4Editor asociado _aJordi Salas i Salvadó
720			_4Editor asociado _aJosé Alfredo Martínez Hernández
720			_4Editor asociado _aGuillermo Rodríguez Navarrete
720			_4Editor asociado _aMagdalena López Frías
720			_4Editor asociado _aIciar Astiasarán Anchía
720			_4Editor asociado _aFrancisca pérez Llamas
720			_4Editor asociado _aJosé Maldonado Lozano
942			_2ddc _cRES
999			_c11989 _d11989