000			02597nam a22003377a 4500
003			CO-CaBJM
005			20240515101946.0
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008			180509b 2005sp adjogr|||| 001 0 spa d
020			_a847978699-X
040			_aCO-CaBJM _cCO-CaBJM _bspa
041			_hspa
082			_222 _a641.3015 _bB446
100			_91447 _aBello Gutiérrez, José
245			_aCalidad de vida, alimentos y salud humana : _bfundamentos científicos.
250			_aprimera edición.
260			_aMadrid, España : _bDíaz de Santos, _c2005.
300			_axi, 357 páginas : _bilustraciones, gráficas, fotografías[blanco y negro], rústica, _c24cm.
500			_aIncluye índice y glosario.
504			_aIncluye referencias bibliográficas (página 343-345)
505			_aIntroducción: evolución de las culturas alimenticias en la población humana -- I. Los alimentos: una necesidad del ser humano -- II. Evolución de las tecnologías alimentarias y su reflejo en los comportamientos alimenticios -- III. La oferta alimenticia actual -- IV. Uso nutricional y saludable de los alimentos -- V. Principales enfermedades de origen alimentario -- VI. Alimentos sanos y seguridad alimentaria -- VII. Alimentos saludables -- VIII. Principales materias alimenticias con efectos protectores de la salud -- IX. Propiedades saludables de sustancias nutracéuticas -- X. Alimentos promotores de la salud: perspectivas más relevantes.
520			_aEl libro tiene el propósito divulgativo a la vez que didáctico, de ofrecer una visión clara del conjunto de conocimientos disponibles acerca de las posibles relaciones detectadas entre los alimentos que se consumen y el estado de salud de las personas. Se inicia con una introducción en la que se desarrolla la evolución de las culturas alimenticias, seguidas de diez capítulos en los que se contemplan las propiedades de los alimentos desde diversos puntos de vista: la oferta alimenticia actual; las consecuencias beneficiosas derivadas del consumo de algunos alimentos; los efectos nocivos de otros; la descripción de los alimentos calificados de saludables; principales materias alimenticias con efectos promotores o protectores de la salud.
650		0	_91120 _aAlimentos humanos _xAspecto científico
650		0	_91160 _aCultura alimentaria _vConducta alimentaria - Historia
650		0	_91387 _aSeguridad alimentaria
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650		0	_9557 _aNutrición y dietética
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