000			03978nam a22004697a 4500
003			CO-CaBJM
005			20240516150700.0
007			ta
008			201112t19841988cl adjogr|||| 001 0 spa d
020			_a84600427
020			_a093536840X
040			_aCO-CaBJM _cCO-CaBJM _bspa
041			_heng
082			_222 _a612.3 _bM628
100			_97339 _aMiddleton, Samuel (Editor) _e.. y otros seis
245			_aConocimientos actuales en nutrición (Tomo I)
246			_aTítulo original: _bNutrition Reviews, "Present Knowledge in Nutrition" 5th edititon.
250			_aPrimera edición.
260			_aSantiago, Chile : _bInstituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, (INTA), _c1988.
300			_axxvii, (tI), 392 páginas : _bilustraciones, fotografías[algunas a color], rústica, _c20cm.
500			_aTraducción al español de la 5a. Edición de Nutrition Reviews, "Present Knowledge in Nutrition"
500			_aIncluye índice
504			_aIncluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.
505			_aI. Energía: Requerimientos de energía - Peso, composición corporal y balance energético - Hambre y apetito: antiguos conceptos/nuevos juicios - Obesidad - Desnutrición crónica grave - Implicaciones nutricionales del alcohol -- II. Macronutrientes: Grasas - Ácidos grasos esenciales, prostaglandinas y eicosanoides derivados - Hidratos de carbono - Proteínas - Metabolismo de los aminoácidos - Fibra dietaria -- III. Vitaminas liposolubles: Vitamina A - Deficiencia y toxicidad de la vitamina A - Vitamina D - Vitamina E - Vitamina K -- IV. Vitaminas hidrosolubles: Ácido ascórbico - Tiamina - Riboflavina - Vitamina B6 - Niacina - Ácido fólico - Vitamina B12 - Biotina - Ácido pantoténico - Colina.
511			_aTraducción profesores (INTA): Magdalena Araya [.. y otros 45]
520			_aLos conocimientos de nutrición están en pleno desarrollo y ello obliga a una constante revisión de los conceptos. En un esfuerzo de síntesis, diversos autores exponen en "Present knowledge in nutrition" los progresos en sus respectivas áreas. al leerlos, vuelve hacerse evidente la necesidad de estar al día en la literatura mundial. El libro original, ha sido editado en inglés, idioma en el cual se publica la mayor parte de la producción científica universal. Sin embargo, no se puede desconocer que muchos profesionales en américa latina no lo dominan, lo que puede llegar a significar una marginación del progreso científico. El instituto de nutrición y tecnología de los alimentos (INTA) de la universidad de chile, haciendo un meritorio esfuerzo ha realizado la tarea de traducirlo al español. Tenemos que agradecer a la Nutrition foundation, que nos haya elegido para este trabajo. A diferencia del libro original, que resultó muy voluminoso por el número de capítulos, hemos decidido publicar la traducción en dos tomos. este es el primero. El segundo que ya está en imprenta saldrá a la distribución en los próximos días. Confiamos en que nuestro esfuerzo sea útil para estudiantes (pre y posgrado), profesionales e investigadores del área de la nutrición. Sin duda encontrarán aquí mucha información útil en el ejercicio de su profesión.
630		0	_96589 _aMedicina y salud
650		0	_9417 _aFisiología humana _xNutrición
650		0	_9351 _aMetabolismo humano _xEnergía - Nutrientes
650		0	_97340 _aMacronutrientes
650		0	_97341 _aVitaminas Liposolubles
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710			_97338 _aInstituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos (INTA) _eUniversidad de Chile
720			_4Editor asociado _aMarco Perretta
720			_4Editor asociado _aOscar Brunser
720			_4Editor asociado _aDaniel Bunout
720			_4Editor asociado _aMarta Colombo
720			_4Editor asociado _aManuel Olivares
720			_4Editor asociado _aJosé Riumalló
720			_4Editor asociado _aEnrique Yáñez
942			_2ddc _cBK
999			_c9878 _d9878