Proteínas. por qué, cómo y cuánto
Por: Finot, P.A | Nestlé.
Otros Autores: Jost, R.
Editor: Colombia : (s.n), 1972Descripción: 37 p. 27 cm.Tema(s): 1.Nestlé | Nutrición | ProteínasClasificación CDD: 613.282Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro - Colección General | Biblioteca José María Cagigal | Colección General | 613.282 F515p (Navegar estantería) | e1 | Disponible | 000932 |
Incluye bibliografía.
Las proteínas desde el punto de vista químico -- Requisitos en proteínas -- Estimación de calidad de una proteína -- Digestión de la proteína -- Renovación de las proteínas -- Concepto de disponibilidad de loa aminoácidos -- Efecto de los tratamientos industriales -- Complementariedad y suplementación de proteínas incompletas desde el punto de vista nutritivo -- Función fisiológica específica de los aminoácidos -- Fuentes de proteínas vegetales y productos a base de las mismas -- Otros elementos nutritivos asociados a las fuentes de proteínas.
Una alimentación sana y equilibrada se compone de proteínas, hidratos de carbono, lípidos, sales minerales, oligoelementos y vitaminas. Estos elementos nutritivos deben satisfacer tres exigencias: calidad, cantidad y proporciones adecuadas.
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