Incluye referencias bibliográficas e índice

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Hidratos de carbono -- Lípidos -- Proteínas -- Vitaminas -- Minerales -- La cadena alimentaria -- Alimentación equilibrada: los grupos de alimentos -- Leche y derivados lácteos -- Carnes, pescados y huevos -- Tubérculos, legumbres y frutos secos -- Verduras, hortalizas y frutas -- Cereales y azúcares -- Grasa alimentaria -- Alimentos funcionales -- Requerimientos y recomendaciones nutricionales. Guías alimentarias -- Valoración del estado nutricional -- Alimentación del niño y del adolescente -- Alimentación durante el embarazo, la lactancia y la menopausia -- Alimentación en las personas mayores -- Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas -- Alimentación y cáncer -- Las encuestas alimentarias -- Nutrición y deporte -- Aplicaciones terapéuticas de la dieta: obesidad, diabetes, hipertensión y dislipemia (síndrome plurimetabólico) -- soporte nutricional. Nutrición enteral domicialia -- Los hábitos alimentarios: origen, evolución y posibilidades educativas -- La educación nutricional desde la atención primaria -- Cálculo y normograma del índice de masa corporal -- Recomendaciones de ingesta en términos de nutrientes -- Evolución del consumo de alimentos en España -- Tabla de raciones estándar de alimentos -- Tabla de composición de alimentos y contenido medio de nutrientes por grupos alimentarios -- Consejos generales para el diseño de una dieta -- Modelos de dietas por intercambio -- Modelo de menús para colectividades -- Fórmulas enterales completas y sumplementos nutricionales disponibles en España, clasificadas por grupos terapéuticos -- Estrategia para la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad.